Hvordan Pan-Grill Steak

Det er noe spesielt med en biff varme fra grillen, glinsende og fyller luften med velsmakende lukter. Både gass og kull griller gi gode resultater, men dessverre er det ikke alltid praktisk å bruke en. For anledninger når biffer må tilberedes innendørs, kan en støpejern eller støpt aluminium grillpanne være en helt akseptabel erstatning. Disse er i hovedsak skillets med parallelle rekker av tung rygger som går langs bredden. Ryggene tillate fett å renne fra kjøttet, duplisere sunnhet av grilling, samtidig som de mørke grill merker som gjør en biff attraktiv for øyet.
Hva du trenger
En biff per person
grillpanne
Tørkepapir
Salt og pepper etter smak
Andre krydder, om ønskelig
serveringsfat
Aluminiumsfolie
Instruksjoner

1. Velg passende møre biffer, for eksempel ytrefilet, ribbe eller stripe. Pat overflatene tørke med papirhåndkle. Sesong lett med pepper eller andre krydder blanding, som ønsket. Ikke bruk salt ennå, så det vil trekke fuktighet til overflaten av kjøttet.
   

2. Forvarm grillpanne på en varm brenner til den begynner å røyke. Plasser biffene på grillpanne, vinklet slik at de rygger i pannen vil gjøre diagonale merkene på biff. Ikke mengden steker. Bruk mer enn én pan om nødvendig.
   

3. Sear biffene inntil rygger har gjort klare grill merker på overflaten. Roter biffene 90 grader på kokeflaten, for å skape en restaurant-stil rutenett av grill merker. Dette gjøres vanligvis ved å starte steker vinklet mot risten syv posisjon, deretter rotere dem til 11:00 posisjon.
   

4. Stek til den første siden er godt merket, og overflaten av biff er brunet mellom grill merker Ved siden av biff, vil det være en linje som viser hvor den kokte del møter den rå del. Biffen er klar til å slå når det kokte linjen når halvveis.
   

5. Snu biffene, og krydre lett med salt. Reduser varmen til middels og fortsette matlaging før de har nådd den ønskede graden av gjennomsteking. Fjern biffene på en tallerken og dekk med aluminiumsfolie. Hvil de steker for 2 til 5 minutter før servering, avhengig av tykkelsen. Noen stekesjyen vil forbli på fatet. Disse kan bli scoret enkelt eller helles over biffene som de får servert.