Hvordan fikse Kornet Pisket Ganache

Pisket ganache er en rik dessert topping som kombinerer bare to ingredienser, tykk krem ​​og sjokolade. Den glatte og luftig utseende fungerer godt som en frosting, dekker og fylling for kaker og andre dessert dekorasjoner, så vel som for fremstilling av sjokolade mousse. Over-pisking din ganache kan ødelegge sin myke, mousselike utseende og gi den en kornete tekstur. Du kan berge og fikse kornete pisket ganache, heller enn å la det gå til spille, ved oppvarming, smelting og piske blandingen igjen
. Du trenger
rustfritt stål bolle
vannbad
spatel
Elektriske blande
Teball
Instruksjoner

1. Hell kornete ganache i en rustfri stålbolle. Sett en dobbel kjele på middels lav varme.
   

2. Sett bollen i vannbad. La det varme i 10 sekunder, under stadig omrøring med en slikkepott.
   

3. Ta ganache fra varmekilden. Pisk det kort i 10 sekunder på den laveste innstillingen av en elektrisk mikser eller med en wire visp.
   

4. Varm vannbad. Plasser ganache i det i 10 sekunder under stadig omrøring. Fjern ganache fra varmekilden og re-pisk kort. Gjenta prosessen med oppvarming og pisking ganache midlertidig inntil kornete tekstur forsvinner, og det ser glatt og luftig.
   

5. Før ganache gjennom en te sil for å fjerne eventuelle bobler som kan ha blitt dannet. Re-belastning inntil ganache er klart og uten bobler. Bruk som ønsket å dekorere bakevarer.