Hvordan holde fargen i grønne bønner

Cooking, frysing og hermetisering igler den lyse grønne fargen fra grønne bønner, gjøre dem til et kjedelig og lite tiltrekkende grønnsak. Cooking fører til tap av farge som varme bryter ned klorofyll i grønnsakene. Brief matlaging, både før servering eller bevare, beholder mer tekstur og smak, og hindrer farge tap i de grønne bønner. En prosess som kalles blanche snur de grønne bønnene i en skarp-anbud, lys grønn grønnsak som ser ut og smaker godt.
Hva du trenger
Knife
Pot
Bowl
Ice kuber
hullsleiv
Instruksjoner

1. Vask grønne bønner under kaldt rennende vann. Trim endene fra bønnene og skjær dem til ønsket lengde.
   

2. Fyll en stor gryte med 1 liter vann. Varm vannet til å koke over middels høy varme.
   

3. Fyll en stor bolle med vann. Plasser en håndfull av isbiter i vannet. Sett isvann nær gryte med kokende vann.
   

4. Plunge £ 1 av grønne bønner i kokende vann. Tilbake vannet til å koke og koke bønner i tre minutter.
   

5. Fjern bønnene fra vannet med en hullsleiv. Plassere dem i isvann umiddelbart slik at kokeprosessen stopper. Kjøling bønner ved romtemperatur fører dem til kok og mister sin farge.
   

6. Tøm isvann fra forvellet bønner. Klapp dem tørre og forberede dem som anvist i oppskriften for servering, hermetisering eller frysing.