Hvordan koke kjøtt å fjerne fett

Animalsk fett gjennomgår fin avklaring og flytendegjøring på rundt 203 grader Fahrenheit, noe som gjør kokende den mest effektive metoden for å gjengi fett fra storfe, svin og kylling i hjemmet kjøkkenet. Selv om du ikke kan gjengi ut 100 prosent av fettet fra kjøtt - 2.5 til 5 prosent av storfekjøtt fett, for eksempel, er fortsatt i interstitital og intramuskulær form - du kan få det så magert som mulig, og har fortsatt et spiselig produkt venstre over med milde ulmende
. Du trenger
Wide, høye stockpot
Colander
Instruksjoner

1. Trim svinekjøtt eller biff av alt synlig fett og skjær den i 1-tommers stykker; hvis matlaging kylling, fjerne hud, bein og synlig fett. Tilsett kjøtt eller kylling til stockpot.
   

2. Legg nok kaldt vann til å dekke kjøttet med 3 eller 4 inches og krydre det med et par klyper salt. Kok opp vann til en rask koke; skumme og kast det koagulerte proteiner og skum fra overflaten av vannet for de første to eller tre minutter av koke.
   

3. Senk varmen slik at vannet knapt suser. Stek kjøttet til det er mørt, ca 1 1/2 timer per pund; koker kylling i 30 til 45 minutter per pund. Ta stockpot av komfyren.
   

4. Overfør kjøttet til et dørslag ved hjelp av en hullsleiv og skyll den under varmt vann i et par minutter. Kjøttet er nå like fri for fett som mulig fra koking. Tørk kjøttet med tørkepapir og lagre den i en lufttett beholder opp i kjøleskapet i opptil 2 dager.