Selv om du kan makulere noen utvalg av potet, spuds som har en høy stivelsesinnhold fungerer best. Stivelsesholdige filler klamre seg sammen og lett brun, noe som gjør sammenhengende og velsmakende potet pannekaker og stekte poteter. Se etter russet poteter eller noen utvalg kalt baking poteter. Søtpoteter kan også bli makulert enkelt.
Prep Steps

Skrubb potetene under rennende vann og undersøke dem for eventuelle myke flekker eller blemmer som må skjæres bort. Peeling er ikke nødvendig, og holde skreller på gir retter ekstra fiber og ekstra potet smaken. Du kan fjerne de skreller hvis du foretrekker filler ensartet i farge og tekstur, eller hvis du er bekymret for det er blåmerker under skallet.
Bilder verktøy og teknikker

Don en cut-resistente kjøkken hanske og makulere potetene med en boks rivjern, eller gjøre jobben raskere og bruke en food prosessor og dens rist vedlegg. Du må kanskje kutte potetene i store biter når du bruker kjøkkenmaskin. Hvis du har verken et rivjern eller prosessor, kan du kutte potetene med en mandolin slicer som har en julienne vedlegg, men de resulterende brikkene ser mer ut som små pinner enn flate filler. En annen ganske tidkrevende alternativet er å kutte potetene i biter og kjør dem gjennom en spiralizer; skjære de resulterende lange filler i korte stykker.
Sug og Klem

Hvis du ikke bruker filler umiddelbart, overføre dem til en bolle med kaldt vann for å forhindre dem fra å slå rosa eller brun. Legge til en skvett sitronsaft eller hvit eddik i vannet hindrer oksidering, men kan lett påvirke smaken av poteter. Hvorvidt du suge filler, klem ut overflødig vann for å hjelpe poteter brun under matlagingen. Pakk bitene i cheesecloth, et tynt kjøkkenhåndkle eller et papirhåndkle og klem bunten til den stopper dryppende vann.
Få Cooking

Bruk makulert poteter for å gjøre latkes , som tradisjonelt serveres med rømme eller eplemos og spist i feiringen av Hanukkah, eller kok dem med løk å gjøre stekte poteter. Steke dem med hakket Kjøttdeig og topp blandingen med egge eller posjerte egg for å lage corned beef hash. Strimlet poteter kan brukes i enkle gryteretter eller stekt og drysset over en bolle med kylling eller potet suppe. Du kan også bruke dem i stedet for en tradisjonell pizza skorpe. Bland filler med egg og klapp dem inn i en rimmed pizza pan. Bake skorpe før det begynner å brun, som tar ca 30 minutter ved 400 grader Fahrenheit, og deretter legge pålegg og returnere det til ovnen til osten smelter.