Smaksløkene inneholder mikroskopiske kanaler som påvirker hvordan du oppfatter mat ved forskjellige temperaturer. Disse kanalene kalles TRPM5, og de reagerer mer intenst når maten temperaturen økes. Når dette skjer, sender den en melding til hjernen din, og den iboende smaken av maten er forsterket, ifølge Lorraine Heller for Food Navigator. Søt mat kan bli for søt og bitter mat kan bli for bitter.
Betydning

Matprodusenter kan justere et produkt smak å redusere de negative smaker forbundet med mat når de når en høyere temperatur. Matvarer kan også motta et additiv for å endre funksjonen til TRPM5 kanal, enten forsterke eller inhibere den. Dette kan være nyttig, spesielt med barn som er følsomme for visse smaker som de av bitter mat.
Effects

Når ølet er konsumert kaldt, den har en behagelig smak for de som liker det. Men de fleste som liker å konsumere øl finne som drikke blir varmere blir det mindre attraktivt. Dette er fordi når temperaturen øker den utvikler en mer bitter smak. Dette ligner på iskrem - som det blir varmere, blir det mer søt smak, nesten til en uspiselige grad for noen
.