Hvordan Tørk eller Smoke Fish

I gamle dager, før kjøling, tørking og røyking fisken var en av de få måtene tilgjengelig for å bevare fisken som ikke kunne spises umiddelbart. I dag, folk fortsatt tørr og røyk fisk, men for sikkerhets skyld, bør du oppbevare fisken i kjøleskapet eller fryseren for ekstra mattrygghet. Fisk kan tørkes i en dehydrator eller kan tørkes under røyking prosessen
. Du trenger
skarp kniv
dehydrator
Zipper typen fryseposer
Salt
røyker
Tørkepapir
steketermometer
å bare Tørr Fish

1. Skjær store, kjøttfulle fisken inn 1/4 tommers skiver. Mindre fiskefileter, mindre enn en 1/4 tommers tykke, kan tørkes hele.
   

2. Legg fisken skiver eller fileter i et enkelt lag på dehydrator skuffer.
   

3. Stable skuffene på basen eller skyv dem inn i skuffen sporene på dehydrator. Sett dekselet på eller lukke døren til dehydrator, og slå på maskinen.
   

4. Tørk fisken for 12 til 14 timer eller til fisken skiver er ca 1/4 opprinnelige deres veie og føler læraktig, men likevel litt bøyelig, ved berøring.
   

5. Plasser tørket fisk, eller jerky, i glidelås typen fryseposer og oppbevar i kjøleskap i inntil to uker. Fryse for lengre lagring.
   Å røyke Fish
   

   1. Stuet fisk i 12 timer i kjøleskapet før røyking. Lag saltlake ved å kombinere en 1/2 kopper salt og en liter vann. Dekk fisken helt i saltlake.
      

   2. Sett opp din røyker i henhold til produsentens instruksjoner. Temperaturen inne røyker bør være minst 100 grader F før du legger fisken.
      

   3. Ta fisken fra saltvann, skyll under kaldt vann og tørk med tørkepapir.
      

   4. Legg fisken i røyker, og plassere et steketermometer i den tykkeste delen av den største fisken.
      

   5. Smoke fisken før steketermometer leser 180 grader C i minst 30 minutter. Dette vil sørge for at all fisken er tilstrekkelig kokt og røkt.
      

   6. Lagre røkt fisk i kjøleskapet i opptil en måned. Fryse for lengre lagring.