Hva er de tre metodene for fortykning av væsker?

1. Gelatinering av stivelse: Stivelse er et polysakkarid som danner en gel når det varmes opp i vann. Dette er den vanligste metoden for jevning av væsker, og den brukes i matvarer som pudding, vaniljesaus og saus.

2. Reduksjon: Reduksjon er prosessen med å småkoke en væske til den fordamper og de faste stoffene blir konsentrert. Denne metoden brukes i matvarer som sauser og supper.

3. Emulgering: Emulgering er prosessen med å kombinere to ikke-blandbare væsker (som olje og vann) til en stabil blanding. Denne metoden brukes i matvarer som majones og salatdressing.