Velg alle ingrediensene for din hjemmelagde hermetisk spaghetti saus. Velg ferske eller hermetiske tomater; grønn og gul løk; grønne, røde eller oransje paprika; selleri; gulrøtter; sopp; sjalottløk og hvitløk. Legg friske eller tørkede urter og krydder som laurbærblad, persille, salvie, basilikum, merian, rosmarin, oregano, timian, pepper (rød, svart eller hvit) og salt. Velg en rødvin å legge til saus, hvis ønskelig. Hvis du ikke ønsker å bruke dine egne urter og krydder, og deretter kjøpe flere krydder pakker.
Forberede saus

Fjern skinnet, topper og frø av frisk tomater hvis du bruker friske tomater. Du kan plassere 04:57 ferske tomater i en tid i kokende vann i 30 til 45 sekunder, og deretter sette dem inn i et isbad for å gjøre dem lettere å skrelle. Deretter kuttet tomatene i to og fjern frøene og topper. Legg dem på tørkepapir for å drenere overflødig vann. Deretter plasserer tomatene i en eller flere store boller. Hogge alle urter og krydder (unntatt laurbærblad) og legge dem til din tomater. Tilsett hakkede opp grønnsaker (unntatt sopp) og andre ønskede krydder til tomatene og bland blandingen sammen i grupper i en blender eller food prosessor. Skjær soppen. Hell tomatsaus blandingen i en gryte, tilsett skivet sopp og laurbærblad og putre på komfyren i minst tre timer eller til sausen når ønsket konsistens. Kast laurbærblad etter koking.

Avkjøl sausen i 30 minutter til en time.
Canning Prosedyre

Steril flere pint- eller quart- store sylteglassene og lokk i kokende vann eller om det hotteste syklus av oppvaskmaskinen. La glassene avkjøles helt før du berører dem. Hell hjemmelaget spaghetti saus i glassene til ca. amp; #xBC; tommers fra toppen og legg lokk og ringer på glassene. Plassere alle dine krukker i et kokende vannbad i 30 til 40 minutter å forsegle glassene. Slå av varmen og la glassene å komme til romtemperatur i potten. Skru lokkene ned stramt. Oppbevar det avkjølte krukker i et pantry, skap eller annet kjølig og tørt sted.