I det 16. århundre Paris, var det en ost overskudd fordi post-opplysningstenkning var å unngå kjøttforbruket. Bønder rushed å konvertere sine flokker til meieriet, og markedet ble oversvømmet med oster av alle typer. Dette viste seg å være for mye selv for den franske og ost inventar eksplodert, forårsaker noen som var lagret for lenge med å vokse hardt.
Francois Boullier

Francois Boullier utviklet et rivjern i 1540s slik at harde oster kan fortsatt brukes. Hans første, laget av tinn, er nå utstilt i et museum i Le Havre. Hans oppfinnelse omdannes hard ost i en tabell condiment som var svært populære med parisere i 1540s og tidlig 1550-årene.
Tørke

kontinentet i Europa ble rammet av tørke i 1555, drastisk tappe meieri aksjer. Den enorme overskudd av ost umiddelbart avsluttet. Av 1580-årene, ble ost betraktet slik luksus produkt som å rive den på bordet var bannlyst, og rivjern falt i unåde i hundrevis av år.
Jeffrey Taylor

Jeffrey Taylor var en gründer i Philadelphia i 1920-årene. Under den store depresjonen, hjemmeværende ønsket å strekke sine mat budsjetter og samtidig gjøre appetittvekkende utseende måltider som syntes å ha flere ingredienser enn de gjorde. Dette behovet ble fylt perfekt ved ostehøvel. Taylor, en cheesemonger, lese om Boullier oppfinnelse og bestemte seg for å lage sin egen, ved å skjerpe hullene på en metall dusj avløp. Oppfinnelsen tok av, og hjalp husmødre ved å lage maten deres virke "større", derav navnet.
Dag

Ost rivjern kommer i mange forskjellige former og størrelser. Noen har hånd skrur, mens andre har svært små hull og er kalt mikrofly, egnet for zesting sitrus eller rist muskat. Noen med unike stiler eller funksjoner kan koste oppover på $ 50, selv om de fleste hånd rivjern er $ 15 eller mindre.