Hva er herdesalt?

Herdesalt, også kjent som Praha-pulver eller salpeter (chilensk salpeter), er en blanding av natriumklorid (NaCl) og natriumnitritt (NaNO2) som brukes til å konservere kjøtt. Nitritten gir kjøttet sin karakteristiske rosa farge og hindrer også vekst av skadelige bakterier, noe som gjør kjøttet trygt å konsumere over lengre tid.

Salt brukes vanligvis i produksjon av bacon, pølse, skinke, jerky og annet spekemat. Det er viktig å bruke riktig mengde salt, da for mye kan gjøre kjøttet usikkert å spise mens for lite kanskje ikke er nok til å hindre at det blir ødelagt. Det er også viktig å holde herdesalt utilgjengelig for barn og kjæledyr, da det kan være giftig ved inntak i store mengder.