Hvilke retningslinjer gjelder når du fyller matkjeler og gjør klar til oppbevaring?

- Kjøl varm mat til 40 °F eller lavere og kjøl ned kald mat til 40 °F eller lavere innen to timer. Dette bidrar til å forhindre vekst av bakterier.

- Dekk til eller pakk inn mat før kjøling eller frysing for å forhindre krysskontaminering.

- Merk hver matpanne med dato, innhold og annen relevant informasjon.

- Oppbevar rått kjøtt, fjærfe og fisk atskilt fra annen tilberedt eller ferdigmat. Dette bidrar til å forhindre krysskontaminering.

- FIFO (Først inn, først ut) bør følges for å sikre at maten inntas i riktig rekkefølge.

- Bruk lufttette matbeholdere til å lagre matrester.

- Kast eventuelle rester etter 2 dager i kjøleskapet eller 1 måned i fryseren.