Hvorfor er kremfløte hvit?

Pisket krem ​​er hvit på grunn av de små luftboblene som er innlemmet i den under piskeprosessen. Disse luftboblene sprer lys i alle retninger, noe som gir kremfløte det karakteristiske hvite utseendet. Det samme prinsippet gjelder for andre hvite gjenstander, som snø og skyer.

Når fløte piskes danner fettmolekylene i kremen et nettverk som fanger opp luftbobler. Disse luftboblene stabiliseres deretter av proteinene i kremen. Som et resultat blir kremfløten lysere i fargen og øker i volum.

Fargen på kremfløte kan også påvirkes av typen krem ​​som brukes. Tung krem, som har et høyere fettinnhold, vil gi en hvitere krem ​​enn lett krem. Dette er fordi fettmolekylene i tung krem ​​er mer effektive til å fange opp luftbobler.

Pisket krem ​​kan også smaksettes med en rekke ingredienser, som sukker, vaniljeekstrakt og kakaopulver. Disse ingrediensene kan endre fargen på pisket krem, men de vil ikke påvirke det grunnleggende hvite utseendet.