Mellom smør og margarin hvilken fikk høyere forsåpningsverdi?

Forsåpningsverdien er antall milligram kaliumhydroksid som kreves for å forsåpe 1 gram fett. Jo høyere forsåpningsverdi, jo flere fettsyrer er det i fettet. Smør har en forsåpningsverdi på 220-230, mens margarin har en forsåpningsverdi på 190-195. Derfor har smør en høyere forsåpningsverdi enn margarin.