Foods med en pH under 7.0 er sure.. Kaffe har en pH på 5,0 - litt mindre syrlig enn tomatjuice - og som alle sure matvarer, reagerer med aluminium. Den mest merkbare forandring som forekommer i kaffe når den er laget av aluminium espresso pot innebærer smak: aluminium gir en metallisk, tinny smak til kaffe som øker jo lenger den forblir i kontakt med den metalliske område. Kaffe ikke lekke nok aluminium fra potten for å skade deg, det bare påvirker smaken. Man kan minimalisere virkningene av reaksjonen ved å starte kaffe med varmt vann - jo raskere koker bedre - og skylling kjelen med varmt vann så snart som mulig etter bruk for å forhindre olje oppbygging. Vask aldri en aluminium moka potten i oppvaskmaskin - bruk mild oppvaskmiddel og vann
Stainless Steel

Rustfritt stål espresso potter produsere en overlegen kopp kaffe sammenlignet. til aluminium potter. Ikke-reaktiv, lett å rengjøre og tåler oppvaskmaskin, de trenger mindre vedlikehold og varer lenger, også. De arbeider også med induksjon. Rustfritt stål potter ikke har den ikoniske åttekantede base, men de har en avrundet, elegant utseende som appellerer til øyet.