Hvorfor ble det mugg i tomatsausen min etter hermetisering?

Den mest sannsynlige årsaken til mugg i hermetisk tomatsaus er utilstrekkelig behandlingstid. Når du hermetiserer tomater, må glassene behandles i et kokende vannbad i en bestemt tidsperiode, avhengig av størrelsen på glassene og surheten til tomatene. Hvis glassene ikke behandles lenge nok, vil ikke muggsporene bli drept og vil til slutt vokse, noe som får sausen til å ødelegges.

Utilstrekkelig krukke eller lokkforsegling.

Hvis glass eller lokk ikke er ordentlig forseglet, kan luft og bakterier komme inn i glassene, noe som fører til muggvekst. Sørg for at glassene er rene og fri for hakk eller sprekker, og at det brukes nye, ubrukte lokk. Følg hermetikkinstruksjonene for riktig klargjøring av glass og lokk.

Feil kjøleprosess

Etter bearbeiding bør glassene avkjøles sakte og uforstyrret på et håndkle eller stativ, da rask avkjøling kan skape en vakuumforsegling og trekke forurensninger eller luft inn. Dette kan øke risikoen for muggvekst.

Forurensede ingredienser eller redskaper

Mugg kan også komme inn i glassene fra forurensede ingredienser eller redskaper som brukes under hermetikkprosessen. Sørg for at alle ingrediensene og verktøyene som brukes er rene og desinfiserte før hermetisering.

Forfall før hermetikk

Hvis tomater eller andre ingredienser blir ødelagt eller skadet før hermetikk, kan de inneholde muggsporer eller bakterier som kan overleve hermetikkprosessen og forårsake ødeleggelse. Kast eventuelle skadede eller ødelagte ingredienser.

Headspace

For lite eller for mye plass i glassene kan påvirke forseglingsprosessen. Riktig headspace gir mulighet for utvidelse under prosessering og bidrar til å skape en skikkelig vakuumforsegling.

_For å sikre sikkerheten og kvaliteten til den hermetiske tomatsausen din, er det avgjørende å følge de anbefalte behandlingstidene, opprettholde riktige sanitære forhold og nøye overvåke tegnene på ødeleggelse. _