I likhet med mange andre kulinariske urter, er basilikum en del av den brede og mangfoldige mynte familien. Det er antatt å ha sin opprinnelse i Afrika, og selv om det kan dyrkes i de fleste klima, fortsatt favoriserer det områder med mye lys solen. Basil er smaken varierer mye, avhengig av sorten og dens vekstforhold, og kan inkludere notater av estragon eller anis, blomster, sitron, eukalyptus og kamfer. Varianter av basilikum brukes i matvarer fra store deler av verden, selv om det er mest fremtredende kjennetegnet på Thai og middelhavsmat.
A Delicate Swoon

Dessverre, basilikum kulinariske fortreffelighet ikke matches av sin holdbarhet. Som en varm-været anlegget, reagerer basilikum til kjøling ved raskt visner og mørkere, og selv ved romtemperatur vil det raskt brun og skrumpe når den er kuttet. Den beste måten å holde det brukbart for et par dager er å avklipt ett eller flere hele stilker, og plassere dem umiddelbart i et glass varmt vann. Dette holder stammen i live og bladene grønne for et par dager, i stor grad utvide basilikum normale liv. Alternativt vikle stilkene i tørkepapir og holde dem på et kjølig - men ikke kaldt -. Plass i kjøkkenet
Ned men ikke ut

Den gode nyheten er at basilikum er fortsatt helt brukbart, selv når bladene har begynt å brune og wilt. Bruk en skarp kniv eller par kjøkken saks for å klippe bort de brune eller misfargede deler, eller bare klemme dem av med fingrene. Den gjenværende del av bladet beholder sin normale smak. Hvis du har flere stammer av basilikum i fuktige håndklær, fjerne og bruke disse bladene så snart de begynner å brune eller forfall bidrar til å forlenge levetiden til resten.
Stretching det Ytterligere

Hvis hagen din produserer basilikum raskere enn du kan bruke den, eller hvis butikken selger det i en mengde som er større enn du vanligvis bruker på ett måltid, det er andre måter å bevare basilikum friske smaken. En av de beste er å konvertere den til pesto saus, som deretter kan fryses for senere bruk. For større allsidighet, rett og slett puré basilikum i food prosessor eller blender, sammen med en liten mengde vegetabilsk olje eller olivenolje, å belegge blad fragmenter. Pakk puré i små fryseposer, og legge den til sauser eller pastaretter etter behov.