Bagasje mel har sjelden en utløpsdato, men det er vanligvis stemplet med en best-når-brukt- etter dato. Selv om mel lagret i en lukket beholder og holdes tørre sjelden former, kan de oljer i hvete gå harsk eller mel kan utvikle en gammel smak. Hele hvetemel inneholder flere oljer, så det går harsk mye raskere enn hvit eller bleket mel. For best resultat, bruk mel etter datoen som er stemplet på pakken.
Bilder av mel Typer

Hvitt mel vanligvis beholder sin kvalitet i seks til 12 måneder ved romtemperatur , mens hele hvetemel er bra for en til tre måneder fra kjøpsdato. Det er god praksis å skrive kjøpsdatoen på pakken, slik at du kan sørge for at melet er brukt opp før det blir foreldet eller harsk.
Pantry Storage

Med mindre mel møll er et problem, lagring mel i pantry i original uåpnet pakke er en egnet metode hvis du har tenkt å bruke den i løpet av få måneder. Hvis møll er et problem, fryse mel i 24 timer før du flytter den til pantry. Etter åpning pakke melet i en tett lukket, lufttett beholder. Containeren hindrer eksponering for fukt, noe som kan føre til at melet å ødelegge raskere.
Cold Storage

Kjølerom, enten i kjøleskap eller fryser, kan forlenge livet av mel langt utover holdbarhetsdato. Pakke mel i en lufttett beholder eller pakk den originale emballasjen tett med plastfolie før lagring. Lagre hvitt mel i to år i kjøleskapet og hvetemel så lenge som seks måneder. Lagring i et 0-grader Fahrenheit fryser kan du holde hvitt mel på ubestemt tid, eller hvetemel for inntil ett år.