Leftovers, som fylte sjampinjonger, bør være nedkjølt senest to timer etter koking. Dette inkluderer tiden at maten sitter på bordet eller på tallerkenen din. Hvis soppen ble igjen på middagsbordet over natten, kaste dem i søpla. Lagre left utstoppede sopp i en grunt fat, mindre enn tre inches dyp, forlater luftrommene rundt soppen å la kald luft komme til maten. Sett kjøleskapet på 36-38 grader Fahrenheit for å holde temperaturen inne under den sikre grensen på 40 grader Fahrenheit.
Mikrobølgeovn Varme

Mikrobølger tilbyr en praktisk måte å varme opp utstoppa sopper. Matlaging i mikrobølgeovn kan tørke ut sopp videre, men det er viktig å varme matrestene til minst 165 grader Fahrenheit. Likevel vil mikrobølger ikke drepe alle bakterier. For eksempel, kan bakterien Staphylococcus aureus forårsaker stygge anfall av matforgiftning og er motstandsdyktig mot varme. Derfor, hvis utstoppa sopper er igjen ut over natten, kunne de presentere en helsefare selv om du mikrobølgeovn dem. Snu soppen halvveis gjennom matlaging til å sørge for at de er oppvarmet hele.
Bilder Ingredienser

Enkelte ingredienser presentere flere problemer enn andre. For eksempel fjærfe, kremost, fisk og sjømat er alle perfekte oppvekststeder for bakterier. Hvis fylte sjampinjonger inneholde fyllinger som kvernet kylling, krabbe eller tunfisk, så er det en god idé å oppbevare dem i kjøleskapet så snart som mulig etter koking. Hvis du lar dem ut over natten, det er en mye større sjanse for at soppen er ikke trygt å spise.

Hensyn

I varmt klima med temperaturer på 90 grader Fahrenheit eller mer, mat som fylte sjampinjonger bør være nedkjølt maksimalt en time etter koking. Heat tillater bakterier å formere seg raskere og at maten skal ødelegge raskere. I svært varme omgivelser, kan kjøleskapdøren temperaturene stige og falle. Det er tryggere å oppbevare matrester i den kaldeste delen av kjøleskapet, vanligvis midt sokkel.