Når hermetikk holdes ved temperaturer over 95 grader Fahrenheit, er sjansen for forråtnelses øker. For kommersielt bearbeidet mat, oppfordrer varme veksten av eventuelle bakterier som kan ha ligget etter hermetisering prosessen. For hjemme hermetisk mat, varme kan også svekke den segl. Mat utvider som det varmer. Det ekspansjon øker kraften på innsiden av lokket, å løsne den fra glasset. Selv små mengder luft fra utsiden kan få inn uønskede mikroorganismer som kan forårsake ødeleggelse.
Nutrient Loss

En økning i temperatur kan også føre til tap av næringsstoffer. Heat ødelegger noen vitaminer, særlig vitamin A og C. Derfor er noen vitaminer alltid tapt under hermetisering prosessen. I tillegg, ifølge Utah State University mattrygghet spesialist Brian A. Nummer, hermetikk miste 5 til 20 prosent av vitamin A og C hvert år bare fra sittende på sokkelen. Lagre dem ved temperaturer over 75 F akselererer som tap.
Storage Problemer

Unngå å oppbevare matvarer på steder varmere enn 75 F. Høye skap, skap nærheten ovner, ovner eller ovner, skap som har varmt vann rør som kjører under eller gjennom dem, eller skap på loftet er dårlige steder for hermetikk. Også problematisk for hermetikk er steder med store temperatursvingninger - garasjen, for eksempel. Unngå lagring av hermetikk i direkte sollys. Ikke bare kan sollys varme opp innholdet av bokser, det kan også ødelegge næringsstoffer i mat som er lagret i gjennomsiktige krukker.
Ideal Storage

Det ideelle lagringsplass for hermetikk er et kjølig, tørt og mørkt sted. Målet for stabile temperaturer mellom 50 og 70 F. Utvikle en & quot; først inn, først ut & quot; lagringssystem som lar deg bruke din eldste mat først. Gjør du det minimerer skader forårsaket av enten litt høye temperaturer eller langvarig lagring.