Hvordan forberede Hansel Aubergine

"Hansel" auberginer er en ny hybrid av større aubergine fleste vet. Sin beskjedne størrelse og tidlig modenhet gjør den perfekt for container hagearbeid, og det blir ikke bitter når overmoden. Frukten er liten og slank, med en vakker lilla farge. Den eneste merkbare feilen av Hansel, for kulinariske formål, er at huden blir tøft når frukten er overmoden
. Du trenger
Ripe Hansel auberginer
Tørkepapir
bakepapir
Baking ark
skarp kniv
Skjærebrett
Spoon
vegetabilsk peeler
Vegetabilsk olje, eller all-vegetabilsk pan spray
Gass, kull eller elektrisk grill
Tongs
Steking Hansel Auberginer

1. Skyll auberginer under kaldt rennende vann, og tørk dem med et rent tørkepapir. Lå auberginer på et pergament-lined bakervarer ark, og punktere dem flere ganger med en skarp kniv. Dette vents damp som de steke, og hindrer auberginer fra eksploderende.
   

2. Roast i en forvarmet ovn ved 425 grader Fahrenheit inntil auberginer er møre når gjennomboret med tuppen av en kniv, ca. 15 minutter, avhengig av størrelsen. De vil kollapse noe som de koker, noe som er normalt for noen aubergine.
   

3. Kule stekte auberginer litt, før de kan håndteres. Slice og serverer varm eller avkjøles til romtemperatur for marinering eller andre forberedelser.
   

4. Skjær aubergine i to på langs og scoop kjøttet med en skje, hvis frukten var moden når plukket. Bruk kjøtt av eldre Hansels for retter som baba ganouj, som ikke bruker huden.
   Grilling Hansel Auberginer
   

   1. Bruk en grønnsak peeler å fjerne halvparten av huden i lange smale strimler, slik at den aubergine med lange striper. Dette gir et attraktivt utseende, og gir kontrasterende teksturer når grillet.
      

   2. Skjær auberginer på langs i lange strimler, eller på tvers i små runder. Kaste bitene i en bolle med en liten mengde olje - avhengig av hvor mange auberginer du lager mat, men akkurat nok til lett strøk - eller legge dem ut på en stekeplate og spray begge sider med vegetabilsk olje pan spray.
      

   3. Sesong auberginer lett med salt og pepper. Legg dem på en forvarmet grill, orientere dem på en vinkel slik at grillen barer lage attraktive diagonale linjer. Når linjene er godt merket, flytte auberginer 90 grader for å lage et ekstra sett med merker, på kryss og tvers av først.
      

   4. Når undersiden av skivene er godt merket, snu auberginer og finish matlaging. De vil kreve bare noen få minutter på hver side. Svært små, ømme Hansels kan grilles hele eller halveres, snarere enn skiver.
      

   5. Fjern auberginer fra grillen. Tjene dem varme eller kjøle dem for bruk i andre retter.
      

   6. Peel modnes Hansels mer aggressivt, slik at bare smale strimler av lilla hud som en visuell aksent. Når skrelt, forberede dem på samme måte som yngre Hansels.