klebrig ris, eller klebrig ris , er en vanlig komponent i asiatisk mat. Når kokt, blir klebrig ris fuktig og fast, men også utvikler en bemerkelsesverdig klissete. Dette er et resultat av å ha en større prosentandel av amylopektin enn andre typer av ris. Dette stivelseskomponenten samhandler med det omkringliggende vann til en seig, søt siderett. Når det ikke er tilhørende en rekke tradisjonelle asiatiske hovedretter, er klebrig ris blir bakken for å gjøre rismel. Dette naturlig søt mel blir så brukt til å lage boller, dumplings og diverse bakverk.
Flour

klebrig ris mel er også kjent som søt mel eller voksaktig rismel. Det er ofte brukt i asiatiske oppskrifter å tykne sauser eller binde ingrediensene. Selges i asiatiske markeder over hele USA, er dette mel kjent for sin evne til å absorbere noe væske det kommer i kontakt med, noe som resulterer i etableringen av en litt gummiaktig, leire-lignende ball av deig. Mel er laget ved å knuse hele korn av ris og behandle dem før de har nådd konsistensen av et fint pulver som er ultra hvit i fargen og litt søt.
Bruker

klebrig ris mel er valget av mange for en rekke årsaker. Det er lett å fordøye, og er derfor en vanlig ingrediens i barnemat eller for retter som skal gis til eldre eller bevegelseshemmede. Fordi den ikke inneholder noen hvete, kan den brukes til å lage produkter for de som følger en glutenfri diett. Det er også brukt til å binde ingredienser i ris-baserte, laktosefritt iskrem. I tillegg, mens melet er kjent for sin evne til å ta opp fuktighet, er det også godt kjent for sin evne til å beholde det, slik at det er et klokt valg for produkter som skal fryses og deretter tines opp, da disse fremgangsmåter resulterer vanligvis i et samlet tap av fuktighet når produktene er laget med tradisjonell mel
riskaker

Bruk av klebrig ris mel går langt utover babymat og frosne varer.; du finner den i alt fra egg roll wrappers til månen, men en av de mest utbredte bruken av klebrig ris mel er i etableringen av riskaker. Klebrig ris kake er en uunnværlig del av asiatisk kultur. Det er praktisk talt umulig å finne en asiatisk samfunn som ikke har funnet en måte å innlemme riskaker til ferie feiringer. I Japan er den tradisjonelle ris kake kalt mochi og serveres som en del av den japanske nyttårsfeiring; i Korea de kalles deok og serveres som en del av nesten hver ferie middag. I Kina er de klebrige riskaker innpakket i lotus blader og dampet. De serveres under kinesisk nyttår og Dragebåtfestivalen og sies å bringe eater velstand i nær fremtid.
Bilder kosttilskudd hensyn

Denne type ris ble merket "klebrig" på grunn av dens tendens til å være limaktig når kokt, ikke fordi den faktisk inneholder gluten. Det er derfor trygt å bruke som en del av en glutenfri diett. Imidlertid må spesifikke oppskrifter søkes som du ikke bare kan erstatte klebrig ris mel for vanlig mel som sine egenskaper når det legges til andre ingredienser eller brukes i baking er ganske annerledes.