Bok choy har i kraft av å gi både grønne greener og mer omfattende vegetabilsk materiale i samme anlegg. Fordi den hvite stilkene er tøffere og mer tett enn de grønne bladene, de tar lengre tid å lage mat. Når sauteeing bok choy, kan du enten begynne å lage mat stilkene flere minutter før du legger bladene, eller legge til begge deler av anlegget og samme tid, noe som gjør den stammer spesielt crunchy eller bladene spesielt mørt. Lettere matlaging er best for oppstuss frites og grundigere matlaging er bedre for sauterte blandet grønnsaksretter.
Voksne og babyer

Bok choy er vanligvis tilgjengelig som enten modne planter eller babyer. Begge størrelser kommer fra den samme planten; de bare representerer ulike faser av modenhet. Babyer er mer øm og koker raskere enn de modne planter. Selv stilkene er møre nok til at det er ingen grunn til å koke dem separat fra bladene. Baby bok choy kan sauteed til de er møre på middels varme i 3-5 minutter. Stilkene av modne bok choy ta fra fem til syv minutter for å myke på middels varme, og bladene på modne grønnsaker vokse anbudet i tre til fem minutter.
Dømme doneness

Sauteed bok choy parene naturlig med soya saus og miso, som kommer fra de samme asiatiske retter. Legg soyasaus eller miso å sauteed bok choy etter kålen er for det meste kokt, eller tilsett litt soyasaus tidlig å fukte fatet uten å bruke ekstra olje. Stekt bok choy fungerer også godt sammen med sopp, hvitløk og ingefær.