Velg fast, modne tomater.; overmodne tomater bryte ned under tørkeprosessen og praktisk talt inviterer bakterier. Trekk av stammen, hvis de finnes, og skyll tomatene under kaldt vann, bruk fingrene til å gni vekk eventuelle rester. Tørk tomatene med papirhåndklær.

Du kan skjære tomatene på langs i to eller i tredjedeler, men ikke skjære dem tynnere enn 1/2 tomme. Seeding er valgfritt og kjedelig, så massen skal forbli intakt; det er opp til deg, men det er ikke verdt innsatsen. Gjør et vertikalt snitt gjennom huden på tomat halvdeler ved hjelp av en skarp kniv for å få fart tørking.
Oven Tørking

Rask og kontrollerbar, tar ovnen tørker gjetting ut dehydratisering av tomater, men det har noen mangler. Oven-tørking krever flittig temperaturovervåking - ovnen bør holde seg mellom 140 og 150 grader Fahrenheit - som viser seg vanskelig dersom ovnen laveste innstillingen er varm, eller om 180-200 F.

Juster ovnen slik at termometer leser mellom 140 og 150 F konsekvent. Hvis du ikke kan få ovnen at lav, rekvisitt døren med et kjøkkenhåndkle. Ordne tomater kjøtt-side-up på et ark pan foret med pergament papir; tomatene kan berøre men ikke overlapper hverandre. Skyv tomater på ovnen rack; hvis du har flere panner, kan du stable dem vinkelrett på hverandre.

Tørk tomatene i seks til 24 timer. Sjekk tomater og ovnstemperaturen noen få timer starter på 6-timers mark.
Sun Tørking

Sun-tørking ikke nødvendigvis gir en bedre sol- tørket tomat; dehydrators konsekvent etterligne de miljømessige forholdene som fører til et bedre produkt. Du vil sette pris på den rustikke enkelhet om å halvere noen få pounds av tomater og la solen de kom fra i hovedsak å reversere den voksende prosessen og forvandle dem tilbake til sin essens. Hvis du har tid og været på din side, gå for det. Velg et sted som får direkte sollys under den varmeste delen av dagen.

Ordne tomater kjøtt-side-up på et ark pan foret med pergament. Dekk ark panorere med et gitter eller cheesecloth. Hvis du bruker cheesecloth, kan det ikke berøre tomater; de vil ikke få riktig luftstrømmen, og de vil holde seg når de tørker. Tent cheesecloth å bruke en trebit plassert på hver lengde siden av pannen for å holde den over tomatene.

Tørk tomatene i 1 til 2 uker. Begynne å sjekke tomatene 'tekstur etter en uke. Ta tomatene inne på duggfriske morgener.
Dehydrator Tørking

Hvis du har tenkt å tørke tomater regelmessig, investere i en food dehydrator. Dehydrators tørke mer effektivt enn ovnen, og du har ingen bekymringer over temperaturkontroll eller miljø.

Ordne tomater ved siden av hverandre på tørke skuffer og skyv dem i dehydrator.
Post-Tørking behandling og lagring

Badekar tomatene Etter tørking fordeler restfuktigheten igjen i dem og øker holdbarheten. Pakk tomatene løst i en stor food-grade plastpose eller krukke. Forsegle glasset og la den sitte i 10 dager. Rist glasset hver dag for å fordele fuktighet.

Etter conditioning, pakke tomater i mat-grade plastposer og vakuum-forsegle dem. Hvis du bruker forseglbare mat-lagring poser, presse så mye luft ut som du kan før forsegling. Å pakke dem i olivenolje, pakke tomatene i en krukke, etterlot minst 1/2 tommers av hodet plass. Legg nok olivenolje til å dekke tomatene med ca 1/4 tommers.