Separer leder av buketter fra stammen, som ikke bare er spiselig, men også mer smakfull enn buketter. Skjær vinkelrett gjennom stammen med en skarp kniv akkurat der de enkelte Floret stilker kommer sammen. Deretter kuttet av og kast bunnen 2 inches av stammen, som er for fiber å spise. Også kuttet bort noen små greiner fra stammen, så skrelle den med en grønnsak peeler å fjerne hard hud. Skjær de resterende stammen i mynter eller pinner, som du foretrekker. Legg dem til pasta, gryteretter, stir-frites eller annen tallerken sammen med buketter, eller inkludere dem i en vegetarisk siderett for tekstur variasjon og en mer utpreget smak.
Hakk Florets

Legg leder av brokkoli på et skjærebrett. Bruk tuppen av kniv til å skjære av de ytre småblomster ved å skjære mellom stilker. Skjær bukettene til den størrelsen du ønsker. Rotere hodet som du går, jobbe deg rundt og innover, fjerne de ytterste buketter først. Bland buketter og stilk stykker sammen når du er ferdig med hakking.
Tips

Cut brokkoli stilker på bias på ca en 45-graders vinkel. De resulterende ovale mynter har en større overflate, noe som gir raskere matlaging, smakbitt og en attraktiv presentasjon. Hold stilk stykker uniform i størrelse - og gjøre det samme for buketter - å fremme enda matlaging. Ellers mindre biter blir for myk før større de koker gjennom. Cook brokkoli før det er & quot; anbudet-skarpe & quot; eller & quot; gaffel anbudet, & quot; noe som betyr at den beholder litt crunch, men er myk nok til å kutte med en gaffel.