Hvordan: Røkt Jalapeno Peppers (6 trinn)

Chipotles er røkt jalapeno peppers, som er jalapenos tørket i en røyker. Selv om du kan bruke din bakgård røyker å gjøre chipotles, må du først fjerne alle rester av kjøtt tidligere tilberedes i røyker, eller bruke en ny røyker. Det tar ca 10 lbs. av fersk jalapeno peppers å lage £ 1 av chipotles. Det tar også ca to dager å tørke jalapenos, og i løpet av denne tiden må du holde røyker stoked. Den type tre du bruker mens røyking, samt røyking temperatur, tid og kvaliteten på de originale jalapenos, påvirker det endelige produktet
. Du trenger
røyker
Charcoal og /eller tre chips
Match
vegetabilsk kost
liten kniv
Instruksjoner

1. Vask grillen din røyker eller lokk kulegrill for å fjerne eventuelle spor av kjøtt. Hvis ikke fjernet, vil kjøttet rest formidle en ubehagelig smak til røkt jalapenos.
   

2. Forbered røyker i henhold til produsentens instruksjoner. Anbefalte skogen inkluderer frukt og treslag, som eik, pecan eller hickory. Hvis du bruker et lokk kulegrill, bygge en brann på motsatte sider av grillen. Plasser paprika i midten av grillen, ikke direkte over varmen.
   

3. Vask paprika bruker rennende vann og en stiv vegetabilsk børste. Skjær av stilkene. Kast alle myke eller flekkene jalapenos.
   

4. Plasser jalapenos på grillen, i et enkelt lag, ikke over en direkte ild.
   

5. Cover røyker, og holde varmen lav, røyking sakte så paprikaen ikke brenner. Tillate en liten mengde luft for å ventilere røyker.
   

6. Ha lav varme i ca 48 timer, tørking og røyking paprikaen sakte. Flytt paprika hvis de er over en direkte ild. La paprikaen avkjøles før lagring. Fryse de avkjølte paprika hvis ønskelig.