Hvordan Cook Galangal

Galangal - uttalt guh-LAHN-guh - er en rhizome, akkurat som ingefær er. De to bære en overflate likhet, men galangal hud er hvitere, glattere og mer delikat enn nesten bark-lignende hud på ingefær. Galangal har også en tendens til å ha færre knotter enn ingefær gjør. Galangal er et fast innslag i Sørøst asiatisk mat, og brukes ofte i kombinasjon med ingefær i stedet for de to å være utskiftbare. Galangal har en mye dypere og sterkere smak enn delikat tang av ingefær, med piney og sennep-lignende undertoner som formidler en sterk sitrus smak til matvarer.
Hva du trenger
Tørkepapir
liten kniv

Skjærebrett
Spice kvern eller morter
Instruksjoner

1. Vask galangal grundig og klapp den tørr med tørkepapir.
   
   

2. Peel huden med en skarp liten kniv.
   

3. Skjær galangal i tynne skiver. Legg skivene til supper, stuinger eller stir-frites; påkjenning eller plukke dem ut før servering.
   

4. Stable skiver og julienne, som betyr å kutte dem i tynne strimler. Plasser julienne inn et krydder jeksel eller morter.
   

5. Legg pulverisert galangal til supper, stuinger, rør-frites eller karri hvis du foretrekker ikke å ha for å plukke den galangal ut før servering. Bruk den med måte fordi den har en meget sterk smak.