Basil, en stift i Middelhavet og Sørøst-asiatisk mat, er brukt i pesto sauser, pastasauser, sjømat og stir-fries. Basil har en smak noe som ligner på estragon og det er generelt lettere å finne. Substitute basilikum for estragon i franske eller italienske sauser. Basil kan også erstatte estragon i sjømat eller pastaretter og i noen salater og dressinger.
Merian

Merian har en smak som minner om oregano på mange måter. Denne urten er best når den brukes mot slutten av kokeprosessen fordi smaken forsvinner raskt når de utsettes for høy varme. Både merian og estragon er vanligvis brukes i fiskeretter. Du kan bruke merian i stedet for estragon når du koker en hel fisk. Klipp og rengjøre sentrum av fisken, ting det med fersk merian og andre urter og steke hele fisken.
Fennel Seed

Fennikel er en grønn grønn grønnsak som har mange bruksområder og dens frø brukes som krydder. Fennikel frø har en sterk anis smaken som gjør dem en nyttig smaken erstatning for estragon. Fennikelfrø smaker best når de er ristet og nykvernet rett før steking. Du kan bruke fennikel frø i stedet for estragon for fisk og salater, med ost og fisk og kjøtt marinader.
Anis

Anis er smaken som vanligvis forbindes med lakris. Mange beskriver estragon som å ha en mild anis smaken. På grunn av dette, er anis en god erstatning for estragon. Ground anis fungerer godt med ost, egg, fisk, i supper og som en aromatisk forsterker i aksjer og sauser. Prøv å bruke bakken anis neste gang en oppskriften krever estragon. Begynn med en liten mengde av anis og legge det gradvis fordi smaken er mye sterkere enn estragon.