Chipotle pulver er laget av sliping hele chipotle peppers, som ble antatt å ha startet med aztekerne i det som er nå det nordlige Mexico City. Aztekerne kan ha røkt jalapenos å holde dem fra rotting og for å gjøre dem lettere å tørke. I moderne tid, chipotles fortsatt fremtredende i hele Mexico, og deres rekkevidde har utvidet til USA. Vanligvis brukes i pulverform for matlaging, er chipotles brukt i restauranter over hele USA
Beskrivelse

Bemerket som en røykfylt, krydret ingrediens, er chipotle pulver et krydder som brukes ofte i supper, sauser og kjøtt krydder. Vurderes å ha middels varme i forhold til andre varianter av chili, chipotle chili gjør holde det meste av varmen fra jalapeno gjennom røyking prosessen. Fordi chipotles er ofte røkt over tre branner, de inneholder en liten snev av sødme blandet med sine røyksmak.
Oppskrifter

Chipotles og chipotle pulver er ofte ingredienser i meksikansk, Mellom-Amerika og sørvestre matlaging; derimot, kan bruken går langt utover tradisjonelle retter fra fajitas, salsa og chili med svarte bønner. Chipotle pulver brukes i et bredt utvalg av retter, inkludert steke kalkun, stekt kylling og brunt sukker-chipotle laks. Noen søte retter også innlemme chipotle pulver til en krydret kick, som for eksempel sjokolade chipotle shortbread.
Røyke

Hjem kokker kan lage sine egne chipotle peppers ved å røyke jalapenos med en røyker. Det er ikke sannsynlig at i kommersiell kvalitet chipotles vil resultere fra hjemmet fritt, men det er mulig å skape et tilsvarende resultat. Å røyke jalapenos, forberede en røyker, røyker chilien direkte på røyker for omtrent 2 ½ timer. Fjerne dem fra røyker, la dem tørke i omtrent to uker, og lagre dem i en lufttett beholder. Å lage chipotle pulver, slipe chipotles i en food prosessor til de er fine.