Paprika kommer fra tørket søt bjelle til krydret chili pepper planter. Paprika gir farge og smak til shish kebab. Ungarsk, spansk, tyrkisk og portugisisk oppskrifter alle bruke paprika. Krydderet tilfører både milde og varme smaker, avhengig av valg av søt eller varm paprika.
Koriander

Oppskrifter verden rundt bruk koriander i shish kebab, som for eksempel latin, Karibien, Middelhavet og indiske versjoner. Koriander dateres til 1550 f.Kr. Funnet i gravene til faraoene, legger koriander en Lemony krydder til kjøtt, som lam, kylling, svinekjøtt og reker.
Basil

Enten på en marinert svinekjøtt shish kebab eller en kyllingspyd, legger basilikum en minty pepper smak til kjøtt. I shish kebab oppskrifter, mørt kjøtt dynket med basilikum eller grillet grønn paprika med basilikum skape en behagelig smak.
Garlic

tyrkiske kokker lage shish kebab med hvitløk tahini. Andre oppskrifter skape en sitron hvitløk shish kebab. I hvert fall er hvitløk en standby krydder for både grønnsaker og kjøtt som glir fra grillspydet. I lam shish kebab, hvitløksfedd bland med olivenolje, sitronsaft, salt, pepper, tørket mynte og oregano å skape en solid smak.
Rosemary

I Øst Europa, armenske shish kebab kombinere rosmarin blader og andre krydder. Flere shish kebab oppskrifter ringe for dette krydderet, enten i oransje og rosmarin reker eller charbroiled kylling shish kebab. Rosmarin blader gå inn i marinade. En annen shish kebab oppskrift parene svinekam med ananas biter krydret med rosmarin og sitrus-honning.