Konvertering av ingefærrot til ingefær i pulverform?

Forhold:1/4 kopp fersk ingefærrot =1 ss malt ingefær

Å lage (utbytte:Omtrent ¼ til ⅓ kopp tørket malt ingefær):

• 1 pund fersk ingefærrot (ca. 4 mellomstore ingefærrøtter)

• Et rivjern eller et skarpt mikroplanskall

• Bakeplater

• Et dørslag av metall

• En krydder-/kaffekvern (valgfritt)

• En lufttett beholder eller glasskrukke med lokk

• En sikt (valgfritt)

1. Vask og skrell den ferske ingefærroten din. For å gjøre det, bruk en skarp skrellekniv til å skjære det grove skallet av ingefæren, og prøv å fjerne så lite ingefærkjøtt som mulig.

2. Hakk ingefærroten i mindre biter som er lettere å rive.

3. Bruk de større hullene på et rivjern eller på siden av en skarp mikroplane-strikk, riv den skrellede ingefæren i små, tynne biter.

4. Kle bakeplaten(e) med bakepapir.

5. Legg de ferske revne ingefærbitene på bakeplaten(e) i et enkelt lag. Hvis bakeplaten(e) er fulle, bruk ekstra ark i stedet for å legge ingefærbiter oppå hverandre.

6. Plasser bakeplaten(e) i et godt ventilert område vekk fra direkte sollys i 24 – 72 timer. Du kan bruke ovnen til denne prosessen i stedet. Plasser bakeplaten(e) i den forvarmede ovnen med lavest mulig temperatur i 12 – 24 timer.

7. Sjekk ingefæren med jevne mellomrom for å forsikre deg om at den er tørr og ikke er muggen eller brent.

8. Når ingefæren er tørr, tar du en gaffel eller fingrene og smuldrer ingefæren i mindre biter.

9. Oppbevar de tørkede ingefærbitene i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted.

10. Før du bruker oppskriftene dine, bør du vurdere å male den tørkede ingefæren til et fint pulver. For å gjøre dette, legg de tørkede ingefærbitene dine i en krydder-/kaffekvern og bland til det dannes et pulver.

11. Bruk en sikt for å få en enda finere malt ingefær (valgfritt).

12. Oppbevar din hjemmelagde malte ingefær i en lufttett beholder eller glasskrukke med forseglingslokk.

Tips:

- Sørg for at ingefæren tørker grundig før du lagrer den for å forhindre at det dannes mugg, sopp og insekter.

– Malt ingefær kan miste intensitet og smak over tid. Det anbefales at du lager nok til 6-12 måneders bruk av gangen.

- Du kan gjøre tørkeprosessen raskere ved å skjære ingefærroten i veldig tynne skiver med en mandolin. Ingefær skåret i tynne skiver bør tørke innen 12 – 18 timer.