Hvilken spiselig del av ingefæren?

Den spiselige delen av ingefær er rhizomet, som er den underjordiske stammen til ingefærplanten. Jordstengelen er ofte kjent som ingefærrot eller ganske enkelt ingefær. Den har en særegen knotete form, lysebrun hud og et fibrøst, saftig kjøtt. Kjøttet er skarpt, krydret og litt søtt i smaken, med en varm og aromatisk duft. Ingefær er mye brukt som krydder i matlaging og konsumeres også som tradisjonell medisin for ulike helsefordeler.