Både rock salt og hermetisering (eller beising) salt er billig, men fordi rock salt er ikke ment å bli spist det som er igjen uraffinert og er derfor billigere.
Bruker

Rock salt brukes til å føre til at frysepunktet for isen å droppe som trekker varmen ut av iskrem får den til å fryse og isen på veiene å smelte. Hermetisering salt er mest brukt som konserveringsmiddel, spesielt når pickling og å legge til smaken.
Sammenlignet med bordsalt

Rock salt er uraffinert, så det inneholder mange urenheter. Hermetisering salt er raffinert og inneholder ingen urenheter og ingen tilsetningsstoffer, inkludert jod og antiklumpe ingredienser som normalt finnes i bordsalt, som kan føre til at pickles å bli mørkt og væsken å komme skyet.

Slik saltene virker

Rock salt senker frysepunktet for vann som fører isen smelter trekke varme fra omgivelsene, noe som fører til at isen fryser. Hermetisering salt fører til at mikrober og bakterier til å bli dehydrert og dermed drepe dem.
Erstattere

Både rock og hermetisering salter kan erstattes med bordsalt. Når bordsalt er anvendt i stedet for bergsalt være forsiktig med den mengde som er for mye bordsalt kan føre isen til å fryse til fast og bli "sprø". Bordsalt kan brukes i stedet for hermetisering salt men pickles vil ikke se ganske så bra, ettersom de vil være mørkere og væsken blir overskyet.