Skrive på en kake er litt forskjellig fra de fleste andre dekorere oppgaver. En relativt stiv frosting fungerer godt for paspolerte dekorasjoner, for eksempel shell grenser eller roser, men skriving er enklest med en mykere, mer jevnt flyter frosting. Du vil ikke skrive direkte på kaken overflate, som du ville gjort med en tusj på et stykke papir. I stedet trykker du ditt tips lett til overflaten bare i begynnelsen og slutten av hvert slag. Resten av tiden du klemmer en tynn linje av ising fra posen, looping og hengende ut som en hyssing å danne brevene. Stive ising pauser i stedet for å bøye, noe som gjør det uegnet.
Cake-Deco Royalty

En av de beste og mest allsidige glasurer for kake skriftlig kalles royal icing. Grunnversjoner krever bare eggehviter og melis, så det er både billig og enkelt å lage. Royal icing tørker raskt, så hvis du gjør en feil mens du rykende det på kaken kan du bare vente på det å stivne, ta deretter av den fornærmende brev med en slikkepott eller smør kniv og gjøre om dem. Det tar farger vakkert, takket være sin naturlige uberørte hvithet, og kan være farget for å matche noen kake. Det fungerer spesielt godt for å dekorere enn fondant, som er tørr å ta på og gir et perfekt underlag.
Light, myk og rik

Til tross for royal icing er mange gode kvaliteter, det er ikke den mest spennende ting å faktisk spise. På kaker dekket i rike smørkrem, kan du finne at en fluffy italiensk smørkrem er et bedre alternativ for å skrive formål. Den er laget av visping en varm sukkersirup inn pisket eggehvite, så berikende skummet ved å slå i mykt smør. Det er lett og luftig, og kombinerer rik smørkrem smak med en delikat, smelte i din munn tekstur. Det er mykt nok til rør lett, med minimal press på posen, men fast nok til at det ikke drypper fra spissen hvis oppmerksomhet er viderekoblet for et øyeblikk eller to. Som royal icing, tar det også fargen godt.
Practice, øve, øve

Hvis du har selv et par timer før du takle det første kake, investere litt tid i honing dine ferdigheter. Utgjør en gruppe med glasur, fyll en pose, og begynner piping. Hvis du bruker en ren overflate, for eksempel en plate eller et ark med voks papir, kan du skrape opp italiensk smørkrem og bruke det for flere bokstaver. Det er ikke et alternativ med hurtigtørk royal icing. Lære å plass brevene er en av de vanskeligste ferdigheter. For å få riktig avstand mellom, praksis på bunnen av en kakeform eller på et ark kuttes i samme størrelse og form.