Hvordan lage en lett og luftig sjokoladekake uten olje eller smør

Når det kommer til baking, er det en rekke måter å minimere mengden av fett i en oppskrift uten settling for et sluttprodukt som er tung og tørr. Sjokolade kaker er ideelle kandidater for lav-fett oppskrifter på grunn av sjokolade er naturlig rik og robust smak. Selv om erstatninger kan lage kaker tettere, det er teknikker du kan bruke for å holde kaken myk og luftig. I tillegg har noen klassiske kake oppskrifter skylder sin lette og elastiske egenskapene til pisket eggehvite uten hjelp av ekstra fett, så ingen erstatninger er nødvendig
. Du trenger
Vanlig yoghurt
Avocado
Unsweetened applesauce
Unsweetened naturlig kakao
Cake mel
Visp
Slikkepott
Oppskrift alternativer

1. Substitute en lik mengde vanlig yoghurt. Tykk yoghurt som gresk stil yoghurt fungerer best, og ikke konkurrerer med smak av sjokolade.
   

2. Substitute most avocado. Den kremaktig konsistens av avokado gjør det til et tilsvarende erstatning for smør i et 1: 1-forhold. Det vil gi en mild avokado smak, så du bør vurdere å bruke ekstra krydder eller bruker det som en erstatning for bare en del av smør for å minimere dens innvirkning på den generelle smaken av kaken.
   

3. Substitute usukret eplesaus (eller en annen fruktpuré) i et 1: 1-forhold. Eple smaken er som regel merkbar, men ikke overveldende. Vær oppmerksom på at tette frukt pureer som sviske puré vil tynge kaken mer enn applesauce vilje.
   

4. Lag sjokolade engel mat kake til en fluffy kake som er nesten fettfritt. Til smaken en standard angel food cake oppskrift, erstatte en fjerdedel av melet med en lik mengde siktet usøtet kakaopulver.
   

5. Gjør en klassisk sjokolade svamp kake. De fleste svamp kake oppskrifter inneholder lite eller ingen smør eller olje og har en lys og spenstig kvalitet.
   Maksimer luftighet
   

   1. Bruk kake mel i stedet for alle formål mel. Fordi kake mel er lavere i protein, vil det bidra til å forhindre gluten fra forming og seighet kaken. Det har også en finere, mykere konsistens
      

   2. Bruk naturlig -. Ikke nederlandsk-behandlet - kakaopulver med mindre oppskriften oppgir noe annet. Naturlig kakao er surt og vil reagere med natron i røren for å skape en lettere kake.
      

   3. sile de tørre ingrediensene å lufte dem. Bruk en visp for å røre dem sammen.
      

   4. Følg riktig blandingsteknikker. De fleste kaker avhengige av dannelsen av luftbobler for å oppnå en lys crumb tekstur. For å bevare luftbobler, bruk en slikkepott til å forsiktig fold i de tørre ingrediensene etter at du har slått sukker med smør eller olje erstatning og eggene.
      

   5. Ikke over-bake . Kaken er ferdig når den fjærer tilbake fra en svak dytt. Etter at kaken er ferdig kokt det vil begynne å krympe og tørke ut, bli tettere.