Er bakepulver en gass som får kaken til å heve kjemisk reaksjon?

Bakepulver er et kjemisk hevemiddel, som betyr at det produserer gass for å få bakevarer til å heve. Det er en blanding av en base (vanligvis natriumbikarbonat), en syre (vanligvis krem ​​av tartar) og en stivelse (vanligvis maisstivelse). Når bakepulver blandes med vann, reagerer syren og basen og produserer karbondioksidgass. Denne gassen bobler opp gjennom røren eller deigen, og får den til å heve.

Den kjemiske reaksjonen som oppstår når bakepulver blandes med vann kan representeres av følgende ligning:

NaHCO3(s) + H+ (aq) --> CO2 (g) + H2O(l)

I denne ligningen reagerer NaHCO3 (natriumbikarbonat) med H+-ioner (som leveres av kremen av tannstein) for å produsere karbondioksidgass (CO2) og vann (H2O). Det er karbondioksidgassen som får bakevarene til å heve seg.

Det er viktig å merke seg at bakepulver må tilsettes en røre eller deig som inneholder væske for at reaksjonen skal skje. Hvis bakepulver tilsettes en tørr blanding, vil det ikke produsere gass og bakevarene hever seg ikke.