Melkesjokolade, som er den mest solgte sjokolade i USA, må inneholde minst 10 prosent sjokolade brennevin og minst 12 prosent melketørrstoff. Kakaosmør og melketørrstoff er det bare fett tillatt i melkesjokolade.
Søt og semisweet sjokolade

semisweet sjokolade må inneholde minst 35 prosent kakaosmør for å møte FDA standard identitet. Søt sjokolade må ha minst 15 prosent sjokolade brennevin, og vanligvis inneholder flere søtstoffer enn gjør semisweet sjokolade.
Hvit sjokolade

FDA etablert en standard for identitet for hvit sjokolade i 2002. Hvit sjokolade må inneholde 14 prosent melketørrstoff, 20 prosent kakaosmør og mindre at 55 prosent sukker. Det kan ikke inneholde noen sjokolade brennevin.
Bilder Andre sjokoladeprodukter regulert av FDA

The FDA setter også standarder for identitets for sjokolade brennevin, kakao, skummet melk og kulturmelk sjokolade, og belegg som kombinerer sjokolade med vegetabilsk fett. Det trenger ikke satt noen standard for identitets for mørk sjokolade.