Hvordan gjør jeg Old Fashioned Chocolate Covered Seafoam Candy

Sjokolade dekket seafoam godteri, også kjent som cinderblock, svamp eller honeycomb Fiffi er en hjemmelaget godbit der man bitt vil bringe deg tilbake til bestemors hus. Det finnes to typer oppskrifter for seafoam godteri: man kaller for eggehviter, mens den andre er avhengig av natron. Eggehvite oppskrift vil produsere en lettere, mer luftig seafoam godteri. Å få teksturen riktig for gammeldags sjokolade dekket seafoam godteri er viktig, så eggehviten alternativet er å foretrekke, men litt mer komplisert.
Hva du trenger
4 eggehviter
tre kopper sukker
1 kopp brunt sukker
4 ss. agave sirup eller honning
en kopp vann
Slikkepott
Mixing bowl
Kasserolle
Candy termometer
Elektriske blande
1/2 ts. salt
1 kopp pekannøtter, hakket
2 ts. vanilje
Cookie ark
voks papir
4 kopper sjokolade smelte wafers
Bain marie eller mikrobølgeovn
Iskrem scoop
Instruksjoner

1. Skill eggene. Still eggehvitene til side inntil de kommer til romtemperatur. Bland sukker, agave sirup og vann i en bolle.
   

2. Hell blandingen i en kasserolle. Over svak varme, rør til sukkeret har løst seg opp helt. Stoppe stirring og fortsette å varme sukkerblandingen til hardball scenen, som er 255 grader Fahrenheit. Sjekk den nøyaktige temperaturen med candy termometer.
   

3. Pisk eggehvitene med salt til de danner stive topper. Når sukkeret når hardball scenen, ta den av varmen og la den avkjøles fem grader. Pisk sukker blandingen i eggehvitene.
   

4. Brett nøtter og vanilje inn i eggehvite og sukker blandingen. Ikke røre aggressivt, da dette vil ta luften ut av eggehviter og sjokolade dekket seafoam godteri blir for tett.
   

5. Linje en cookie ark med voks papir. Slipp teskjeer av blandingen på voks papir. Vente to timer før du går videre, eller til blandingen er helt tørr.
   

6. Mikrobølgeovn sjokolade wafere i en bolle, eller forberede en bain marie til å smelte sjokolade smelte wafere.
   
   

7. Scoop opp sjokoladen med en iskrem scoop og deretter helle det ut til å forlate en film av sjokolade på innsiden av iskrem scoop.
   

8. Roll hver del av havet skum godteri inne i sjokolade scoop å belegge den grundig, og returnere det til voks papir for å tørke. Oppbevar i en lufttett beholder ved romtemperatur.