Hvordan lager du potetgodteri?

- 1 pund rødbrune poteter, skrelt og i terninger

- 1 kopp sukker

- 1/2 kopp lett maissirup

- 1/4 kopp vann

- 1 ts vaniljeekstrakt

- 1/4 ts salt

- 1/4 kopp hakkede nøtter (valgfritt)

Instruksjoner:

1. Kombiner poteter, sukker, maissirup, vann, vaniljeekstrakt og salt i en stor kjele. Kok opp på middels varme under konstant omrøring.

2. Reduser varmen til lav og la det småkoke i 1 time, eller til potetene er veldig møre og det meste av væsken er fordampet. Rør av og til for å unngå å sette seg fast.

3. Bruk baksiden av en skje eller potetstapper til å mose potetene til de er jevne. Tilsett nøttene om ønskelig.

4. Hell potetgodteriet på en lett oljet 9x13-tommers bakebolle. Glatt toppen med en slikkepott.

5. La avkjøles helt, og skjær deretter i firkanter.

Tips:

- For å sikre at potetene blir jevnt kokt, kutt dem i små terninger.

– Hvis du vil at godteriet skal bli jevnere, kan du sile det gjennom en finmasket sil før du heller det over i bakebollen.

- Potetgodteri kan oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 2 uker.