Stable ostekaker eller andre lag før du installerer smule strøk av frosting. Mens kaker er ofte lagvis med butter frosting i midten, kan du prøve andre ingredienser, for eksempel sjokolade ganache, fudge eller karamell, når lagdeling cheesecakes. Etter montering lagene, hjelper det å fryse ostekake før du legger butter frosting. Et par timer i fryseren gjør myk kremost fylling hardt og mindre sannsynlighet for å skade med en glasur spatel. I tillegg hjelper frysing smuldrete crust holde sammen bedre. Den lave temperaturen kan påvirke fettet i smørkrem, så sprer det raskt før glasuren blir for kaldt.
Crusting butter

Ikke alle butter frosting kan danne en skorpe når en smule strøk påføres. Butter frosting laget med bare smør har et lavt smeltepunkt, noe som betyr at glasuren myker lett selv ved romtemperatur. Vegetabilsk fett har en mye høyere smeltepunkt, så den holder seg fast og vil danne en skorpe i ca 15 til 20 minutter etter å spre den på ostekake. I stedet for å ofre alt av buttery smaken i butter frosting, erstatte bare halvparten av smøret med matfett.
Spre butter

Ostekake trenger bare et tynt lag av smørkrem til å forsegle i smuler og klargjøre den for å dekorere. En offset slikkepott med en vinklet blad fungerer spesielt bra fordi du kan glatte frosting uten å få håndtaket i frosting. Arbeid med en liten mengde frosting gangen, sakte jobbe deg rundt kaken slik at du ikke spre for mange smuler med frosting. Hvis smuler bygge opp på spatel, skrape den ren på en egen bolle før stikke hånden ned i ren frosting. Hvis frosting griper opp og er vanskelig å spre seg, dyppe kniven i en kopp varmt vann, som smelter sukker og myker frosting.
Dekorere Over Crusting butter

Ostekake må hvile i ca 20 minutter ved romtemperatur for butter frosting til skorpe, men du kan sette den i kjøleskapet hvis du er i en hast. Legg en ikke-teksturert papir håndkle over crusted frosting og gni den med hendene for å glatte ut frosting. Når du oppnå en hard, glatt skorpe, kan du enkelt spre et tykt lag av frosting å fullføre dekorere eller rør dekorasjoner på kaken. Ostekake må holdes nedkjølt, noe som fører til kondens når du tar det ut av kjøleskapet. Kondens myker fondant så smørkrem er best for å dekorere cheesecakes.