Ricotta ost er en italiensk ost, laget av myse, eller væske som produseres når du gjør andre oster, for eksempel mozzarella eller provolone. Den har en rik, kremet, men litt kornete konsistens, og det er et fast innslag i italienske desserter og pastasauser, samt ostekaker. Cottage cheese er en myk ost fremstilt ved å tilsette en forsuring middel, slik som eddik eller melkesyre, til melken. Melken curdles, forårsaker de faste stoffer - - ostemassen å skille fra mysen. Ostestoffet blir deretter kuttet, presset og kokt for å fjerne enda mer av væsken. Ricotta og cottage cheese er like, selv om cottage cheese kan inneholde mer salt og har en fastere konsistens.
I ostekake

Du kan erstatte ricotta ost med cottage cheese i en ostekake med litt forberedelser. Cottage cheese har en uttalt globular tekstur som vil være tydelig i ostekake. Plasser den i en fin sil og skyll cottage cheese for å fjerne noen av salt; la det renne for 20 til 30 minutes.Toss cottage cheese i food prosessor og bland det før det er glatt. På dette punktet, vil det ligne ricotta. Bruk den akkurat som du ville ricotta, i samme mengder.
Kjøpetips

Ostekake er ikke diett mat, og du vil bli skuffet hvis du prøver å gjøre det slik. Kremost inneholder nesten 90 prosent fett, som er det som gir ostekake sin tette, kremet konsistens. For den beste smaken og tekstur, stokk med helmelk ricotta eller helmelk cottage cheese, så vel. For en lettere versjon, bruke fettfri eller 2 prosent cottage cheese.
Mix It Up

Enten du bruker ricotta eller cottage cheese i ostekake, noen ekstra trinn sikre suksess. Først, sørg for at ingrediensene har romtemperatur. Still egg, kremost, cottage cheese og andre kjølte ingredienser på benken i minst 30 minutter til en time før du gjør ostekake. Ingredienser romtemperatur sikrer at de vil blande og bake jevnt. Bland kremost alene før det er glatt før du legge til andre ingredienser og skrape sidene av bollen ofte. Hold mikser på lav innstilling. Høyere innstillinger slå luft inn i ostekake, forårsaker den til å deflatere senere.