Vil sukkerbiter i varmt vann eller pulver løses opp raskere?

Overflatearealet til et stoff påvirker hvor raskt det løses opp. Jo mindre partiklene til et stoff er, jo større overflateareal og jo raskere vil det løse seg opp. Pulverisert sukker har mye mindre partikkelstørrelse enn sukkerbiter, så det har større overflate og vil løses opp raskere.

I tillegg påvirker temperaturen på vannet også hvor raskt et stoff løses opp. Varmtvannsmolekyler beveger seg raskere enn kaldtvannsmolekyler, så de kolliderer med sukkerpartiklene oftere og bryter dem ned raskere. Dette betyr at sukker vil løses opp raskere i varmt vann enn i kaldt vann.