Hva er noen oppskrifter på elisabethanske kaker?

En enkel kakeoppskrift fra Gervase Markhams The English Housewife (1615):

Ingredienser:

- 1 pund mel

- 1/2 pund sukker

- 1/4 pund smør

- 3 egg

- 1 ts malt ingefær

- 1 ts malt kanel

Instruksjoner:

- Bland mel, sukker, smør og krydder sammen.

- Pisk eggene og tilsett de tørre ingrediensene.

- Bland til det blir en stiv deig.

- Kjevle deigen ut til en 1/4-tommers tykkelse og kutt i ønskede former.

- Legg kakene på en smurt bakeplate og stek i en forvarmet ovn ved 350 grader Fahrenheit i 10-15 minutter, eller til kakene er gyldenbrune.

En mer forseggjort kakeoppskrift fra Thomas Dawsons The Good Huswife's Jewell (1585):

Ingredienser:

- 1 pund mel

- 1/2 pund sukker

- 1/4 pund smør

- 2 egg

- 1 ts malt ingefær

- 1 ts malt kanel

- 1/4 ts malt nellik

- 1/4 ts malt muskatnøtt

- 1/2 kopp kandisert frukt, hakket

- 1/2 kopp nøtter, hakket

Instruksjoner:

- Bland mel, sukker, smør og krydder sammen.

- Pisk eggene og tilsett de tørre ingrediensene.

- Bland til det blir en stiv deig.

- Tilsett den kandiserte frukten og nøttene og bland godt.

- Kjevle deigen ut til en 1/4-tommers tykkelse og kutt i ønskede former.

- Legg kakene på en smurt bakeplate og stek i en forvarmet ovn ved 350 grader Fahrenheit i 10-15 minutter, eller til kakene er gyldenbrune.