hva vil smeltet matfett gjøre i kakeoppskrifter?

Smeltet matfett i kakeoppskrifter vil gi seigere og mykere informasjonskapsler. Dette er fordi det smeltede matfettet vil spre seg jevnere utover røren og produsere en tynnere kake som blir sprøere i kantene, men seigere i midten.

På den annen side vil solid matfett gi en flassende og mør kake. Dette er fordi den faste matfettet lager små damplommer i deigen når den smelter, noe som får den til å heve og bli flassende.