For de fleste kakeoppskrifter eller brownie mikser, er det greit å helt erstatte væske eggehviter for hele egg . Den endelige produktet vil være mer kake-aktig enn fudgy, men smaken vil være upåvirket. Nøkkelen er å doble mengden av flytende eggehviter trengs per pakke retninger; for eksempel hvis kartong med eggehviter sier at tre spiseskjeer av produktet tilsvare det hvite i ett stort egg, og din oppskriften krever to store egg, bruk 6 ss flytende eggehviter.
Partial Innbytte

For å bevare noe av den tette, fudge-aktig karakter av din favoritt brownie oppskrift mens lightening kalori belastning, du kan delvis erstatte væske eggehviter for eggene i oppskriften. Hvis oppskriften krever to egg, holde en hel egg og erstatte den andre med doble mengden av flytende eggehviter. Plommen i hele egg bidrar fett å gjøre brownie fuktig, men ved å erstatte væske eggehviter for den andre egg, vil du spare deg selv noen kalorier og en bit av kolesterol.
Når man ikke til substitutt

Flytende eggehviter er ikke en fullgod erstatning for oppskrifter som krever fire eller flere hele egg. I tillegg, hvis du unngår egg fordi du eller noen i familien din har en allergi mot egg, flytende eggehviter er ikke et levedyktig alternativ som de er laget av egg. Se etter et egg erstatning - snarere enn et egg erstatning -. Stedet
Andre egg erstatter

Andre enkle-til-finne erstatninger for egg inkluderer bananer eller applesauce ; bruke halvparten av en mashed moden banan eller 1/4 kopp applesauce for hver hele egg i brownie oppskrift. Bananene fungerer spesielt godt for å opprettholde fuktigheten som trengs for en fudge-aktig brownie. Yoghurt eller silken tofu er muligheter for fuktig, tette desserter-lignende brownies; 1/4 kopp yoghurt eller 1/4 kopp blandet silken tofu erstatte ett egg.