Hvorfor legger du folie på kantene av paier?

For å forhindre overbruning. Kantene på en pai blir ofte utsatt for mer varme enn midten, noe som kan føre til at de blir for fort brune og blir overstekte. Å legge en stripe folie rundt kantene på paien før steking bidrar til å beskytte dem mot varmen og forhindre at de blir overbrune.

For å forhindre at skorpen krymper. Når en pai bakes, vil skorpen naturlig krympe. Dette kan føre til at paien trekker seg vekk fra sidene av pannen og resulterer i et gap. Å legge en stripe folie rundt kantene på paien bidrar til å forhindre at skorpen krymper og holder paien intakt.

For å skape en dekorativ effekt. En stripe med folie kan også brukes til å skape en dekorativ effekt rundt kantene på en pai. Dette kan gjøres ved å kutte folien i et sikksakkmønster eller ved å brette den til en fold.