Er det melasse i brunt sukker?

Ja, brunt sukker har melasse i seg, som er det som gir den sin karakteristiske smak og brune farge. Brunt sukker er laget av raffinert hvitt granulert sukker som har blitt blandet tilbake med en bestemt mengde melasse, vanligvis rundt 3-5%. Melasseinnholdet gir brunt sukker en fuktigere tekstur, lett karamellisert smak og naturlig gyllenbrun farge. Mørk brunt sukker inneholder en høyere prosentandel melasse enn lys brunt sukker, derav dens mørkere farge og sterkere smak.