Vil et rent fett koagulere hvis det varmes opp?

Rent fett, som oljer, koagulerer ikke ved oppvarming. Koagulering er en prosess med proteindenaturering, som oppstår når et protein blir utsatt for varme eller visse kjemikalier, noe som får det til å miste strukturen og danne en halvfast gel. Fett, på den annen side, er sammensatt av triglyserider, som er molekyler som består av glyserol og tre fettsyrer. Ved oppvarming smelter fett og blir flytende, og ved avkjøling stivner de igjen.