Hva er fettfri is laget av?

- Vann

- Melkefaststoffer (som skummetmelkpulver eller melkeproteinkonsentrat)

- Søtningsmidler (som sukker, maissirup eller kunstige søtningsmidler)

- Smaker (som vanilje, sjokolade eller frukt)

- Emulgatorer (som mono- og diglyserider eller xantangummi)

- Stabilisatorer (som guargummi eller johannesbrødgummi)

- Farger (hvis aktuelt)

Fettfri is er laget ved å fryse en blanding av disse ingrediensene. Blandingen varmes vanligvis først opp for å løse opp søtningsmidler og emulgatorer, og deretter avkjøles og kjernes for å inkorporere luft. Kjerneprosessen bidrar også til å hindre at isen danner store iskrystaller.

Fettfri iskrem har vanligvis lavere kaloritall og fettinnhold enn vanlig iskrem, men den kan også ha lavere smak og rikdom. Imidlertid tilbyr mange fettfrie iskremmerker nå produkter som kan sammenlignes med vanlig is når det gjelder smak og tekstur.