I motsetning til kokte poteter som tar opp til 45 minutter å lage mat, avhengig av om du kutter dem opp, blomkål stykker tar ca 7 minutter å lage mat når du slipper dem inn i en stor kjele med saltet helt kokende vann. Tørk bitene i en 325-graders Fahrenheit stekeovn, spre dem ut på en cookie ark, i ytterligere 5 minutter, slik at din most blomkål parabolen er ikke vassen.
Creamy Most eller Chunky Mash

blomkål er most på samme måte som du ville bryte opp poteter, med oppvarmet melk, fløte eller kylling eller grønnsakskraft. Bruk en potet masher for en tykk mos, eller glatt puré blomkål bruker en benkeplate blender eller en håndholdt, nedsenking blender. Den konsistens og tekstur av blomkål avvike fra de av poteter, fordi poteter inneholder mer stivelse enn blomkål, omtrent 14 gram for hver 1/2 kopp rå poteter versus omtrent 2 1/2 gram for samme mengde blomkål, ifølge US Department of Agriculture.
Beyond Boiling

Dampet eller stekt blomkål gir deg mykhet for mose, men med mer fremtredende nutty og søte smaker enn du får fra kokende. For den beste av alle verdener, steam blomkål stykker gnidd inn med olje, salt og pepper på en cookie ark telt tett med folie i ca 10 minutter i en 475-graders Fahrenheit ovn. Fjern folien og stek bitene på begge sider til de begynner å brun og caramelize, ca 8 minutter per side. Deretter mos som vanlig.
Komme Best Flavor

Mens poteter kan holde seg i god form for et par uker hvis du lagrer dem i et mørkt, kjølig sted, men ikke i kjøleskapet, varer blomkål bare noen få dager i grønnsaksskuffen av kjøleskapet før det begynner å tap sin friskhet og søt smak. Hodet bør ikke ha en off-putting aroma eller brune flekker. Hold blomkål pakket tett i kjøleskapet og stek den innen tre til fem dager for å kjøpe den.